作り方
- 1
枝豆は天地をカットし、塩分が吸収されやすいようにする。
- 2
塩１０gで枝豆を揉む。汚れを落とすと同時に塩分を含ませる。
- 3
分量の水を沸かし、湧いたら３０gの塩を加え、「２」を入れる。３～４分煮る。
- 4
ざるにあげて冷ます。塩分は充分なので塩は振りかけない。
コツ・ポイント
茹ですぎないことが大切です。枝豆を入れて再沸騰したら中火以下に落とします。
あと、ゆであがりに水に取るのもダメです。水っぽくなります。
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