するめいかは胴とわたの付け根を切り離し、わたを引き抜き胴の中をよく洗い、水気を拭く。
生姜は薄切りにする。

もち米は洗ってざるにあげて水気を切り、イカの胴につめて楊枝でとめる。

楊枝で留めた状態。

圧力鍋に◎の材料を混ぜ合わせて入れ、3のイカを入れる。
このときにげそも一緒に煮てもOK。

ふたをして12分加圧。自然放置して出来上がり。