冬瓜を食べやすい大きさに切り、種の付いた部分を切り落とし、皮を厚めにむく。

大きめの鍋に、冬瓜用の出汁と調味料を入れて沸かす。沸騰したら静かに冬瓜を入れて、落とし蓋をし、中火～弱火でじっくり炊く。

冬瓜を炊いている間に、鶏ミンチ餡を作る。
鶏ミンチに分量外の酒を少々入れて、軽く混ぜておく。（臭味を抜くためです。）

鍋にミンチ餡用の出汁・酒・薄口醤油・砂糖・みりんを入れる。沸騰したら③にミンチを入れて菜箸でほぐす。味は調節して下さい。

ミンチに火が通ったら、生姜汁を入れ混ぜる。
その後、水溶き片栗粉でとろみをつける。(お好みのとろみで☆)

冬瓜が透き通ったら、器に冬瓜と煮汁少々入れて、上から鶏ミンチの餡をかける。