ひじきの五目味噌炒め煮
まるや八丁味噌 @maruya8miso
ひじきと根菜類で、日頃不足しがちな食物繊維やビタミンをたっぷり摂れます。八丁味噌と砂糖の甘辛味は、後をひく美味しさです！
このレシピの生い立ち
台所を片づけていると、ひじきや、春雨などの乾物が奥から出てくるなんて事ありませんか？そんな時・・・食物繊維豊富なひじきに、たっぷりの根菜とのどごしの良い春雨を、八丁味噌のコクで炒め煮したら、ご飯にピッタリの美味しいお総菜が出来上がりました。
ひじきの五目味噌炒め煮
ひじきと根菜類で、日頃不足しがちな食物繊維やビタミンをたっぷり摂れます。八丁味噌と砂糖の甘辛味は、後をひく美味しさです！
このレシピの生い立ち
台所を片づけていると、ひじきや、春雨などの乾物が奥から出てくるなんて事ありませんか？そんな時・・・食物繊維豊富なひじきに、たっぷりの根菜とのどごしの良い春雨を、八丁味噌のコクで炒め煮したら、ご飯にピッタリの美味しいお総菜が出来上がりました。
作り方
- 1
芽ひじきはさっと洗い、水に浸して戻し、水気をきっておく。春雨は水にさっと浸けて３等分にカットし、ザルにあげておく。
-
- 2
レンコンは太めの銀杏切り、人参・油揚げ・生姜は千切りにする。●の材料を混ぜ合わせておく。
-
- 3
フライパンに油をひき、２の根菜と小エビを炒め、油が回ったら１と大豆と●を入れる。沸騰したら弱火にし、蓋をして蒸し煮する。
-
- 4
５分ほど煮たら、蓋を開け、水分を飛ばしながら煮詰め、塩・胡椒で味を調える。お皿に盛りつけ、白ごまをふって出来上がり。
-
コツ・ポイント
野菜の食感を残すため、余り煮すぎないことが美味しく作るコツです。春雨は、ハサミでカットしやすくするために水に浸けるだけで、かたい状態で炒め煮した方が、味がしみ込みますよ。温かいご飯のお供には最高ですが、余れば、春巻きの皮で包んで揚げても！！
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