しゃきしゃきゴーヤーのシンプル炒め
珍獣の母 @cook_40045985
ゴーヤーはしゃきしゃきして食べたい方、
甘すぎない味をお好みの方… に…
このレシピの生い立ち
うちの旦那さんが、ゴーヤーに豆腐が入っているのが嫌で・・・
私は、市販の甘めのたれが好きではなくて・・・それならば、自分で！と思い、作りました。
ゴーヤーは、しゃきしゃきしてて、苦味が欲しい方！には、いいかなぁって思えます。
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- 1
ゴーヤーは、中のわたをスプーンなどでしっかりくりぬきます。
縦半分にきってから、輪切り。
塩もみして、水にさらす。（３０分くらい）
- 2
フライパンに、油をしき、一口大にきった豚肉を炒め、色が変わる頃に、ゴーヤーをいれ炒める。
しゃきしゃき感が欲しいので、私は即座に、もやしも入れて強火で炒め合わせる。
- 3
全体がややしんなりしたら、●を入れて、鰹節を入れて、炒め合わせる。
最後に卵をいれてもよし。
コツ・ポイント
ゴーヤーは、苦味好みの方 向けの作り方です。苦味は苦手な方は、よく水にさらす＆よく炒める ですが、炒めすぎると、しゃきしゃき感がなくなります。緑もくすんじゃいます・・・卵は、汁が残ったので、からめるために入れました。なので、汁が残らない場合は入れないでもいいです。かつおぶしと醤油でのシンプルな味つけもＯＫです。
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