フライパンで☆牛肉とナスの甘辛卵とじ
プチ珊瑚 @cook_40040858
ナスのトローンと、卵のふわーんのコラボ。
母の味ですが、フライパンで作り方を変えてみました。
終始強火だと、時間もかからず、肉も硬くならないです。
このレシピの生い立ち
料理研究家のケンタロウさんの「フライパンで肉じゃが」のフライパンと火加減を参考に、私の大好きななすの卵とじでチャレンジ。ただ煮るだけより、いっそう味がしっかりしました。
フライパンで☆牛肉とナスの甘辛卵とじ
ナスのトローンと、卵のふわーんのコラボ。
母の味ですが、フライパンで作り方を変えてみました。
終始強火だと、時間もかからず、肉も硬くならないです。
このレシピの生い立ち
料理研究家のケンタロウさんの「フライパンで肉じゃが」のフライパンと火加減を参考に、私の大好きななすの卵とじでチャレンジ。ただ煮るだけより、いっそう味がしっかりしました。
作り方
- 1
ナスは５ｍｍほどの厚さに斜め切り、たまねぎは串切りに。
- 2
熱したフライパンに油をいれ、強火でたまねぎを炒める。しんなりしたら、牛肉を焼き色をつけるようにして焼く。
- 3
肉に火が通ったら、醤油、みりん、酒、砂糖を加え、混ぜ合わせたら、ナスを投入。
- 4
具が半分くらい浸る程度に水をいれる。およそ１カップ弱です。
強火でぐつぐつ。 - 5
煮汁が半分くらいまで煮詰まったら、味をみて、醤油やお砂糖をお好みでたしてください。
溶き卵を投入して、５秒ぐつぐつ煮てから、火を消し、フライパンに蓋をして、３０秒蒸らす。
コツ・ポイント
終始強火！！ということです。卵１個じゃちょっと物足りないのですが、２個だと多すぎるかも・・・。卵好きなら２個でいいと思います。
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