オーブンは１６０℃に予熱。（電気オーブンは約１７０℃）
卵はときほぐしておく。

林檎の１／３は１ｃｍ角の角切りに。（中に混ぜる分） 残りの２／３は串切りに。（上に乗せる分）
ラム酒を振っておく。

溶き卵を少しずつ加えそのつどよく混ぜ馴染ませる。卵が冷たいと分離しやすいので注意すること。

振るった☆をほんの少し取り、角切り林檎にまぶす。

５に残りの☆を２回に分けふんわりと加えゴムベラでさっくりと混ぜる。粉が混ざりきらないうちに６の林檎を加え混ぜ合わせる。

粉っぽさが無くなり生地につやがでてきたらＯＫ。それ以上混ぜ合わせないこと。

用意しておいた型に生地を流す。トントンと型を落としてからゴムベラで両サイドを少し高くしておく。

オーブンで40～50分ほど焼く。真ん中に串を斜めに刺して生っぽい生地がついてこなかったら焼きあがり。

林檎の部分だけに蜂蜜を塗り、粗熱がとれれば網の上に乗せて冷ます。