フレッシュトマトのチキンライス
トマトの酸味が美味しいチキンライスです♪じっくり炒めた玉ねぎとデミグラスソースでコクと旨みを！
このレシピの生い立ち
コクはあるけれどすっきりした味わいのチキンライスを目指して ここに辿り着きました（●＾o＾●）
フレッシュトマトのチキンライス
トマトの酸味が美味しいチキンライスです♪じっくり炒めた玉ねぎとデミグラスソースでコクと旨みを！
このレシピの生い立ち
コクはあるけれどすっきりした味わいのチキンライスを目指して ここに辿り着きました（●＾o＾●）
作り方
- 1
ちょっとだけデミグラスソースがなければ、ケチャップ・（ウスター）ソース各大さじ１でもいいと思います。
-
- 2
米は１時間以上たっぷりの水に浸けてザルにあげ ３０分水を切る。炊飯器の目盛よりやや少なめに水加減をし炊飯する。
- 3
鶏肉には軽く塩コショー。トマトは湯むきして２㎝位のザク切り。ピーマンはよく水を切り電子レンジで８０秒加熱しラップを外す。
- 4
フライパンにバターを熱し、弱火で玉ねぎを２～３０分 半量以下になるまでじっくり炒める。
- 5
焦がさないよう絶えずヘラを動かす。もし焦げそうだったらその都度 水を少々振り入れ、炒め終わったら一旦 皿に取り出す。
-
- 6
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し中火で鶏肉を炒める。肉の色が変わったらエリンギを加えて炒め、玉ねぎ、トマトも入れる。
- 7
コンソメ、デミグラスソース、しょう油を加え、写真のようにヘラで線が引けるようになるまで煮詰める（後半は火を弱める）
-
- 8
ごく弱火にし、炊き上がり ほぐしておいたご飯を入れヘラで切るように混ぜる。味見してみて塩・コショーで調える。
- 9
最後にピーマンを加え、さっくり混ぜる。
コツ・ポイント
トマトは大きい物だったら２個くらいで。
トマトを入れた後ワインを少々振ってもOK♪
ピーマンは熱が加わり過ぎると色が変わってしまうので、加熱後すぐにラップを外し混ぜる時も最後に！
エリンギの代わりにマッシュルーム、シイタケ、しめじでも♪
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