鶏ムネ肉を小さくそぎ切りにし、醤油と酒（分量外）を少々ふりかけて置いておく

ぶなしめじをばらし根を切る。卵を溶いて牛乳小さじ1杯を入れ混ぜておく

カップに★をすべて入れ混ぜておく

フライパンに油をひいて熱し、鶏ムネ肉を入れる。8割方焼けたら、雑穀米を入れ焦げ目がつく程度炒める。

オイスターソースを回し入れ、まんべんなく混ぜる。いったんご飯はお皿に取り出す。

油をひき、中火に温まったら卵を流しいれる。ふちが焼けたら半熟のうちにご飯を戻す。

卵のふちをご飯にかけるようにしてお皿をフライパンにかぶせる。ひっくり返してフライパンからお皿に移す。

油を足し、しめじを炒める。1分くらい炒めたら★を投入し、とろみが出るまで熱する。火を止めてねぎを散らしご飯にかけて完成！