タジン鍋で作る 塩麹の蒸し鶏温サラダ
よっちいmama @cook_40073505
塩麹でジューシーな温サラダをタジン鍋でどうぞ。
醤油麹でも、出来ます。
材料の野菜は、お好みで変えて下さい。
このレシピの生い立ち
塩麹にハマり、いろんな料理に使ってます。
麹によっても味が違うので、麹を買って、その麹用に、塩もこだわって塩麹を作ってます。
ヘルシーに食べたかったのもあり、野菜と一緒に食べるようになりました。
タジン鍋で作る 塩麹の蒸し鶏温サラダ
塩麹でジューシーな温サラダをタジン鍋でどうぞ。
醤油麹でも、出来ます。
材料の野菜は、お好みで変えて下さい。
このレシピの生い立ち
塩麹にハマり、いろんな料理に使ってます。
麹によっても味が違うので、麹を買って、その麹用に、塩もこだわって塩麹を作ってます。
ヘルシーに食べたかったのもあり、野菜と一緒に食べるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を、塩麹に一晩漬け込み、冷蔵庫へ。
-
- 2
タジン鍋に、ざく切りにしたキャベツ、火が通りやすいように切った人参、その他好みの野菜を敷き詰める。
-
- 3
1の鶏肉を塩麹が付いたまま、野菜の上に置き、弱火にかける。
野菜から水分は出るが、焦げるようなら時折少量の水を入れる。 -
- 4
鶏肉に、ある程度火が通ったら、鶏肉を一旦取りだし、食べやすい大きさに切り、また鍋に戻して、火が通りやすい野菜を追加する。
-
- 5
鶏肉に赤身が無くなり、後に入れた野菜にも火が通れば、出来上がり。
ソーセージは、子供用におまけです(;^_^A -
コツ・ポイント
焦げやすいので、弱火でじっくり火を通すだけ。
つけだれで、我が家は梅肉に大葉と醤油を混ぜた物で食べますが、 サラダのドレッシングでも美味しく食べれます。
オススメは、酸味があるドレッシングかな。
マジックソルトもオススメ！
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