ちゃんとピラフ♪
ちゃんとお米を炒めるタイプのピラフが食べたくて！ちょっとだけ面倒だけど、味は本格的に出来上がります＾＾
このレシピの生い立ち
炊飯器でピラフ～とか、炊いたご飯で～とかじゃなく、ちゃんと作ってみたかったので。お米を炒めて作ると、本当においしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗って３０分ざるに上げておく。無洗米を使う場合でも必ず水にくぐらせて、３０分おいて下さい。
- 2
タマネギ・ピーマン・ニンジンをお米と同じサイズのみじん切りにする。
- 3
エビは片栗粉をまぶしてもみ洗いし、十分に流水で洗ったあと水気をふき取っておく。ハムがあれば野菜と同じサイズに切っておく。
- 4
固形スープをスリコギなどでつぶし、粉状にしておきます。粉末や顆粒のスープを使う場合はそのままでＯＫです。
-
- 5
ピーマン・ニンジン・ハムをフライパンで炒め、ある程度火が通ったらエビも加え、軽く加熱しておく。
-
- 6
タマネギをバターで炒め、透き通ってきたら洗ったお米を加える。（この時点でザルに上げて３０分となるよう、見計らって下さい。）お米が半分透き通って来たら鍋に移します。
-
- 7
５の野菜・エビと６のタマネギお米を鍋に入れ、具材が均一になるよう混ぜます。ここで塩コショウを適宜加えて下さい。今回はハムを入れたので、何も調味していません。食べる時にコショウはかけました。食卓調味でいいと思います。
-
- 8
４のスープに熱湯を注ぎ、軽く混ぜたら７のお鍋に入れすぐに火をつけます。
-
- 9
沸騰するまでは強火（８でスープに熱湯を使うのは、この強火の時間を短くするために必須です）沸騰したら中火にして６分。次に弱火にして８分。火を止めて４分蒸らします。途中フタは開けない様に！！！この写真笑えるでしょう？＾＾；
-
コツ・ポイント
お米を洗ってザルに上げる時間は厳守です。短いと水っぽいし、長いとお米が割れてしまいます。９の写真で鉄瓶を乗せているのは、重いフタのお鍋がないからです＾＾；ルクルーゼなどがあれば良いのですが、持っていないもので・・・。蒸気が無駄に出てしまわないよう、重いフタか私のように重しをお勧めします。スープはとにかく沸騰に近いものを使って下さい。９の段階で沸騰までに時間がかかると、焦げが多くなってしまいます。
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