さばは、切れ目を入れ、塩（分量外）を振ります。あさりは殻をこすり合わせてよく洗います。

たまねぎは薄切りにし、ミニトマトはヘタをとります。

アスパラガスは根元を切り落とし、長さ5ｃｍの斜め切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、さばを皮目から入れて両面を焼き、表面に焼き色がついたらいったん取り出します。

フライパンをきれいにし、たまねぎ、アスパラガス、ブロッコリー、ミニトマト、あさり、①のさばを入れます。

白ワイン、水を加えて蓋をして中火で加熱します。グツグツしてきたら弱火にし、５分ほど煮ます。

塩・黒こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを散らします。