しそを使ってさっぱり春巻き。

にんじん、パプリカは千切りにしておく。にんにくはみじん切り、生姜は半分はみじん切り、残りはすりおろしておく。えびは殻をむき、背わたをとって、酒（分量外）をふりかけて、すりおろした生姜を入れ、良くもんで臭みをとる。

プチトマトは半分にしておく。フライパンにごま油をひいて温めて、にんにく、生姜をいれ香りがたってきたら、えびを炒め色がついてきたら野菜類をいれて炒め酒を振りかけ、火が通ってきたら塩、胡椒、醤油で味を整える。

２に水大さじ４くらい（分量外）をくわえ煮立ったら、水でといた片栗粉を加えとろみがついたら火をとめる。

春巻きの皮にしそをのせ、４等分した具をのせて巻き、はしっこは水で溶いた小麦粉でとめて、油で揚げて出来上がり。