きゅうりは薄切りにし、塩(分量外)で揉んで水分を出す。玉葱は極薄でスライスし、冷水にさらして辛みを抜く。

じゃが芋は皮を剥いて6等分、人参は皮を剥いて薄切りにしてから半月切りにする。ハムは1センチ角に切る。

鍋にお湯を沸かし、じゃが芋を茹でる。途中でマカロニを加え、茹で上がりの1分前に人参を入れ、同時に茹で上がるようにする。

(3)のお湯をよく切る。じゃが芋をボールに入れてマッシャーかフォークで潰す。■を加えてよく混ぜる。

(4)に水分を絞ったきゅうり、玉葱、ハム、茹でた人参とマカロニを入れ、ざっくり混ぜる。器に盛り、あれば乾燥パセリを振る。