食材を切ります。
ゴーヤーは半分にして綿をとり5mm程の厚さに。
パプリカは縦に細く。
オクラは輪切りにするとトロトロになってしまうので大きめに乱切り。
玉ねぎは薄切り。
生姜はみじん切り。

まず玉ねぎをあめ色になるまでよく炒めます。

別に鍋に油をしき、生姜のみじん切りを香りが出るまで炒めます。続いてゴーヤー、パプリカ、豚肉を炒めます。

炒めたら、その鍋に水、炒めた玉ねぎ、オクラを加え10分煮、アクを取り除いたらルーを加え、さらに10分。