簡単☆旬おつまみ 鰹のユッケ風塩タルタル
munimsaj @cook_40080937
旬の鰹をタルタルスタイルにしていただきます♪
ラスクも添えて洋風おつまみに☆
作り方はいたって簡単。
にんにくもきかせてpower up!! ｐ(^_^)ｑ
このレシピの生い立ち
ちょっと洋風に、目先を変えてかつおの刺身をおつまみになるおしゃれレシピに…と考えて作りました。
温泉卵を添えたりすれば、よりユッケ風。
豆板醤などを少し隠し味に加えて、ピリ辛に仕上げるのもオススメですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
かつおは皮をはずして糸作りにする
- 2
黒胡麻、白胡麻、塩、分量の半量を使っておろしたおろしにんにく、ごま油、ナンプラー少々をかつおにもみ込むようにしてあわせ、しばらく漬け込む
- 3
レタスは半量をそのまま適宜ちぎり、半量は細く刻む
- 4
残ったにんにくをスライスして、素揚げし、にんにくチップスを作る
- 5
バゲットは薄くスライスしてオーブンでカリカリのラスクにする（市販品でも可）
- 6
かつおから余分な水分が出ている場合はよく切って、円形に盛り付ける。レタス、バゲットも盛り付ける
- 7
にんにくチップスをかつおの上にのせ、マヨネーズを斜めに飾りかけて、ラスクの上に乾燥パセリをふる
- 8
食べるときにレタスやラスクにかつおのタルタルをのせて食べる
コツ・ポイント
鰹の処理、つけｌこんで臭みを感じさせないように仕上げるのが最大のポイントです。
作業は手早く。
漬け込んだときに出た水分は臭みのもとなので、とりのぞいてください。
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