肉汁でやけどに注意その2♪我が家の小龍包
台湾で、病み付きになった小龍包。日本で食べると何であんなに高～いの？！肉汁溢れるあの小龍包を我が家で再現。あまりの美味しさに気を失います（゜д゜；）
このレシピの生い立ち
昔テレビで作り方を放送していた気がして、餃子が出来るのなら、と作ってみました。餃子と異なる点は、餃子にはにんにくを効かせますが、小龍包の場合はしょうがを効かせるところですね。台湾の味を思い出しての再現です＾＾
肉汁でやけどに注意その2♪我が家の小龍包
台湾で、病み付きになった小龍包。日本で食べると何であんなに高～いの？！肉汁溢れるあの小龍包を我が家で再現。あまりの美味しさに気を失います（゜д゜；）
このレシピの生い立ち
昔テレビで作り方を放送していた気がして、餃子が出来るのなら、と作ってみました。餃子と異なる点は、餃子にはにんにくを効かせますが、小龍包の場合はしょうがを効かせるところですね。台湾の味を思い出しての再現です＾＾
作り方
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レシピID：17684752を参照して《秘訣の煮こごり》を作ります。 ☆の鶏がらスープ50ccはここ（煮こごる前）から拝借。豚挽肉に☆の調味料を全て混ぜ合わせます。（煮こごりが固まるまで冷蔵庫で寝かせます）
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- 2
煮こごりがぷるんぷるんのゼリー状になれば（冷蔵庫で冷やしておく）、フォーク等であらく崩し、1の餡にしっかり混ぜ合わせます。
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- 3
出来れば皮も出作りで！今回はちゃこ＠北海道さん参照です。（ＩＤ：17431917）皮を手のひらで丸く押さえ、真ん中が厚め、周囲が薄くなるように、麺棒で伸ばします。直径8～9cmくらいかな？あとは頑張って餡を入れて成形！！
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- 4
せいろにレタス等をひき、小龍包を並べ、強火の蒸し器で7～8分蒸します。熱々肉汁に注意してお召し上がり下さい♪ お好みで酢醤油やしょうがの千切りとどうぞ＾＾
コツ・ポイント
餃子と似たようなものです。煮こごりさえ出来てしまえば、肉汁たっぷりの小龍包♪ 煮こごり作りが面倒ならば、鶏がらスープをゼラチンで固めてもOKだと思います。
皮が破れて肉汁が出てはおしまい～！！成形は難しいですが、微妙な形はご愛嬌＾＾；
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