こんにゃくは数分下茹でする。もし出来れば乾煎りも軽く。

手羽に軽く、塩、コショウする。

今回はこのようにカットしました。

手羽を炒めて、旨みを閉じ込め、その油を他の具材にからめるように全てを軽く炒める。

出汁を入れて、灰汁をとりながら、砂糖、酒、みりんで少し煮て、後に醤油を入れる。
落とし蓋をして、弱火で10分。

仕上げに緑のものを入れる。余熱でok。今回は、枝豆ですが、グリンピースやいんげんなども良いと思います。