鶏むね肉はひと口大に切り､ビニール袋に入れる｡そこにすし酢､オイスターソース片栗粉を入れもみこむ｡10分程置く。

いかは食べやすい大きさに切る｡かぼちゃはひと口大の薄切り｡ピーマンは縦に1㎝幅に切る｡

フライパンにごま油を入れ､温める｡鶏むね肉の色が変わったら､いか､かぼちゃを入れる｡

油がまわったら､酒を入れ､フライパンにふたをし､蒸しながら､火を通す｡

火が通ったら､ピーマン､鶏ガラスープを加え炒め合わせる｡