ゴーヤのソムタム風

ゴーヤは少し熟した方が苦味が少なく食べやすい。手に入らなければゴーヤを薄く切るか胡瓜で代用しても。

ワタを除き３mm幅の半月切りにし、塩もみして洗い流す。苦味が強ければしばらく水にさらす。

大根はゴーヤと同じ大きさの短冊切りにし、塩もみして洗い流す。

ナッツと干し海老を香ばしく空煎りする。

荒く刻んだ唐辛子と大蒜、煎ったナッツと海老をジップロックに入れ、軽めに叩く。

ナッツがほどよく砕けたらカボスの果汁と砂糖、醤油を加え、揉むようによく混ぜる。薄いようであれば塩で味を調える。

ゴーヤ、大根、刻んだトマトを加え、空気を入れて袋の口を閉じ、全体を振ってよく混ぜる。

器に盛り、かぼすなどを飾る。