豚塊肉400gに対して小さじ2の塩をまぶしラップでみっちり包んで1晩以上置く。

幅7ミリ位でカットして黒こしょうを振る。

玉ねぎは大きめのみじん切りに。

小麦粉は袋の中でまぶすと洗い物が一つ減る上に小麦粉の節約にも。

オイルを熱して表面がこんがりする位まで焼きます。フッ素加工のフライパンで焼いた方が焦げないし早いです。

肉は一旦移動させ、オイルを足し、にんにくと玉ねぎを透き通るまで炒めます。

トマトを崩しつつ入れワインも。ローリエの葉、オレガノも加えます。＊A＊と５の肉も加えます。アルコールが飛んだらフタを。

弱火で10分煮ます。

ゆで大豆も加える。5分煮ます。味見をして塩、こしょうをします。ローリエの葉は取り出しておかないと苦くなります。