黒豆は流水で優しく洗い、ザルに上げる。＊の材料を鍋に入れて、鉄又は釘（洗ってガーゼに包む）も入れて火にかける。

煮立ったら豆を入れて火を止めて、蓋をしてバスタオルで包んで、８時間から一晩置く。

鍋を火にかけて煮立ったら、豆が踊らないような、煮汁の表面も動かない位のとろ火にして、７～８時間煮ます。

途中煮汁が少なくなったら、豆が水面から出ないように差し水、又は湯を足す。豆を一粒食べてみて、好みの硬さになったらＯＫ。

火を止めて、バスタオルで包んで、ゆっくりと冷ましながら味を含ませる。

◎ともかくとろ火でじっくりと豆に火を通すことです。電磁保温調理器などあれば、それを使っても良いとおもいますが→

→我家にはそういうものは無いので、ひたすら弱火で煮込みました☆急いで火を入れると、やっぱり豆にシワがいく原因になります。

◎お砂糖は、全量普通のお砂糖でもＯＫです☆色んな砂糖が少しずつ残っているので研究&消費で３種類使いました☆