キャベツは適当な大きさにちぎる。
たまねぎは薄切りにする。
にんにくはすりおろす。
アンチョビは粗く切る。

鍋にすりおろしたにんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけて炒める。

にんにくの香りがしてきたらたまねぎとアンチョビを入れて中火で炒める。

たまねぎが透き通ったら、ちぎったキャベツと白ワインを入れる。

鍋底からよく返して全体を混ぜ、蓋をして再度弱火にして10分蒸し煮する。

粗く切ったアンチョビとバターを入れて全体に絡め、黒コショウをふり、お好みでパセリを飾る。