ナスとオクラのナムル風
ゆーたんたん @cook_40033445
ナスとオクラをアジアンテイストのナムル風にしました。
火を使わずレンジで簡単・揚げなす風！
ビールのお供に最高！
このレシピの生い立ち
揚げナスが大好きなのですが・もっとカロリーを抑えて、コクと旨味のある揚げナス風の料理が食べたくて。 ナスの鮮やかな色をキープ出来る様に考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスとオクラは一口大に切り、ナスの切り口を上に向けて耐熱皿に並べ、その上にオクラをのせる。
- 2
塩、サラダ油を全体に振り、ふんわりとラップをしてレンジ(500Ｗ)に5分かける。
- 3
②のナスとオクラを軽く押さえて水気をきる。(ここで水気をよくきると味が良くなじみ、余分な油分もカット♪)
- 4
熱いうちに■の調味料Ａと玉ねぎを加えてよく混ぜて出来上がり！！
- 5
お好みで赤唐辛子を加えたり、一味を振ってピリ辛！ご飯とお酒が進みます♪
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コツ・ポイント
■ナスの皮の色素、アントシアニンの一種の『ナスニン』は水溶性ですが、揚げる等して油の膜が出来ると色落ちしにくくなります。手順①で油を振ってレンジ加熱すると揚げた様に色鮮やかになります。
■手順②でしっかり水気をきる事で味が良く馴染みます。
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