スイカの皮は白い部分だけにして1cm×5cmくらいの短冊切りにして塩をふってしんなりとさせる。
牛肉は1cmくらいに切って、*印の調味料で和えておく。
ねぎは斜めに切り、水菜は5cmくらいのざく切りにしておく。

鍋に鶏ガラスープと1の牛肉を調味料ごと入れて火にかけて沸騰したらアクを取り、1のスイカの水分をしっぼったもの、ねぎを加えて、スイカがやわらかくなるまで煮る。

1にごはんを入れて一煮立ちさせたら、卵を回し入れ、仕上げに水菜をちらす。

味が薄ければ塩で調整する。