焼き茄子と蒸し鶏のゴク旨胡麻ソース掛け

ソース（A）作成。
【ゴク旨胡麻ソース用A】の材料と生姜スライス中2枚をフライパンで長葱が茶色くなるまで火を通します。

ソース（B）作成。
【ゴク旨胡麻ソース用B】を鍋で火を入れます。

ソース（C）作成。
【ゴク旨胡麻ソース用C】を途中かき混ぜながら鍋で火を入れます。

ソース（A）、（B）、（C）がそれぞれ冷めたら、（B）に少しずつ（A）を入れながら、ホイッパーでかき混ぜます。

ソース（C）と【ゴク旨胡麻ソース用D】を加え、ラー油を少々入れ、ゴク旨胡麻ソース完成です。

器に鶏肉をのせ、酒小さじ1を振り3分火が通るまでレンジに入れ、冷めたら手でほぐしておきます。

茄子はヘタと尾を切り、焼き台で焼いて火が通ったら、氷水で冷やし皮を剥きます。

万能葱、みょうがは小口切り、ピーマン織切り、胡瓜織切りします。万能葱、みょうが、ピーマンは水にさらし水気を切ります。

７、８の、それぞれの野菜を170℃のサラダ油で素揚げします。

器に茄子、鶏肉を盛り付け、胡麻ソースを掛け、織切り野菜をきれいに盛り付けていき、完成です。