菜の花とグリンピースの白和え
biwanamazu @cook_40054330
菜の花が食材として出回る季節に、一度は試してみたいメニューです。頑張って挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
biwanamazuもよく作る如何にも日本的な料理ですが、白和えは奥が深いものです。他にも、無限のバリエーションがあります。まずは、春の旬野菜を美味しく頂くことから挑戦してみてください。
菜の花とグリンピースの白和え
菜の花が食材として出回る季節に、一度は試してみたいメニューです。頑張って挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
biwanamazuもよく作る如何にも日本的な料理ですが、白和えは奥が深いものです。他にも、無限のバリエーションがあります。まずは、春の旬野菜を美味しく頂くことから挑戦してみてください。
作り方
- 1
菜の花10本は、塩少々と500ccの水を煮立たせ、1〜2分程茹でる。軸を1㎝程切り味見をして茹で加減を調整します。
-
- 2
グリンピース（皮付きウスイエンドウ300gの皮を剥き塩茹でしたもの150g）の内50gを使用します。（冷凍戻し可）
-
- 3
市販の豆腐150gを鍋に入れ、2〜３分程茹でます。
-
- 4
豆腐が茹で上がったらできるだけ水分を取り、材料Aを加えすり鉢で混ぜます。味見をして、好みの味になるよう材料を加えます。
-
- 5
菜の花は軸を1㎝程落とし、好みの大きさに切り分けます。グリンピースは、冷凍の場合は熱湯で戻してから加えます。
-
- 6
⑷の材料に加えて混ぜ合わせて完成です。
-
コツ・ポイント
菜の花やウスイエンドウ豆が出回ると、春を感じます。どちらも、塩茹での加減で素材の良さを引き立てる事が出来ます。今回は、上手く塩茹でできた素材をシンプルに白和えとしてみました。できるだけ、素材の良さを引き立たせる味付けに挑戦してみてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17751281
