1.カキを塩でもんで、きれいに洗い水気をふき取り、小麦粉をまぶしておく。

2.①をオリーブオイルを引いたフライパンで表面に焦げ目がつくまで焼き、お皿に取り出しておく。

3.じゃがいもの皮をむき、４等分し５ミリ位の厚さにスライスし、下ゆでしておく。（電子レンジでも可）

4.玉ねぎをうすくスライスし、②のフライパンの残った油で焦げ目がつかないように弱火で炒める。

5.④の火が通ったら、しめじを加え、バターを加える。

6.⑤に小麦粉をふり入れ、いったんかき混ぜ、なじませてから牛乳を少しずつ入れる。

7.だまにならないように混ぜながらホワイトソースを作る。

8.オーブンを温め始める。

9.⑥に⑤のじゃがいもと②のカキを戻しいれ、金山寺味噌を混ぜる。味をみて、塩気が足りなければ塩で味付けする。

10.耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、にんにくをこすりつけて香りをつける。

11.⑨をのせとろけるチーズとパン粉、ブラックペッパーを散らす。

12.温まった２２０℃のオーブンで約１０～１５分、表面がこんがりするまで焼いて出来上がり！