紫キャベツの芯、にんじん、たまねぎを５ミリ角くらいに切る。

牛すね肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつける。
※小麦粉をつけて焼くと、できあがりに少しとろみがつく。

牛すね肉に焼き色を付けて、取り出す。

紫キャベツの芯、にんじん、たまねぎを炒める。

水、コンソメ（固形）を入れ、煮立ってきたらアクを取る。
※お好みでケチャップ（大さじ１くらい）を入れても〇。

水、コンソメを入れて煮立たせる間に、紫キャベツの葉の部分を３～４センチくらいの大きさに切る。

切った紫キャベツの葉を入れる。

焼き色を付けた牛すね肉、赤ワイン、ローリエの葉を入れる。煮立ってきたら弱火にする。

できあがり。