里芋は皮を剥き、水に2分ほどさらし、軽く水気を切ってから横に2～3等分に切る。

耐熱皿に並べ、濡らしたペーパータオルを掛け、更にふんわりとラップを掛け、レンジで5分ほど加熱し、ざるに開け、水気を切る。

○を混ぜあわせる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、里芋を並べ入れ、そのまま動かさずに2～3分焼く。裏返して同様に1分程焼き、塩こしょう。

里芋を端に寄せ、空いたところに牛肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら○を加え、全体を混ぜ合わせる。

バターを加えてひと混ぜし、器に盛って万能ねぎを散らす。