レモンの皮の黄色い部分だけをすりおろす。レモンの果肉を取り出してほぐしておく。バターはレンジで加熱するか湯煎にかけて溶かす。薄力粉はふるっておく。お釜にバター(分量外)を塗り、あればアーモンドスライスをパラパラとまく。

全卵を50℃くらいの湯煎にかけ、グラニュー糖を加え、もったりするまで泡立てる。湯煎からはずしてさらに泡立て、生地をボウルに落とすとリボン状になるくらいの固さにする。

溶かしバターを加え、よく混ぜる。レモンの皮のすりおろしとレモンの果肉も加える。
薄力粉を加え、底からすくうように、ざっくりと混ぜる。泡をつぶさないように。

タネをお釜に流し込む。お釜をちょっと持ち上げて落とし、空気を抜く。トントン、と2回くらい。炊飯器にセットし、スイッチオン。炊飯器の種類にもよるが、1時間ほどで焼き上がり。串をさして生っぽい生地がついてこなければできあがり。