【下準備①】
・チンゲンサイ：軸ごと1/4にカットし
フライパンに水、ごま油を少々入れ、2分程度蒸し煮しておく

【下準備②】
・エビ：殻をむき、背ワタをとりる
背中から切れ目を入れよく洗う
水気をきったら片栗粉を全体にまぶし揉みこむ

【下準備③】
・ねぎ、しょうが：みじん切りにする
・ぶなしめじ：石づきを落としほぐしておく

【調味】
砂糖、ケチャップ、お酢、お酒、水、豆板醤をボールでよく混ぜ合わせておく

【調理①】
フライパンにごま油をしき、中火でねぎ、しょうがを炒める
香りがたってきたら、ぶなしめじを投入

【調理②】
ぶなしめじを軽く炒めたらエビを投入
エビを入れたらすぐに合わせ調味液を加える
全体を大きくまぜる

【調理③】
火を強め煮立たせながらエビに火を通す
※片栗粉がついているので固まらないように注意
エビに火が通ったら完成！

【盛り付け】
お皿に、チンゲンサイで円を描くように盛り付け、円の中にチリソースを盛り付けると華やかにみえます