サツマイモと鶏胸肉の豆板醤炒め

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huto☆
huto☆ @cook_40051458

サツマイモでおつまみ！？うちの夫はこれで呑んでました(@_@)イケるみたい。
ご飯にはもちろん合いますよ♪
このレシピの生い立ち
サツマイモを子どもも夫も食べれるおかずになるように、ピリ辛味で考えました。予想以上に夫に好評で、これで焼酎いってました♪

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材料

4人分
  1. サツマイモ 中1本
  2. 鶏胸肉 1枚
  3. にんにく(みじん切り) 少々
  4. ねぎ(小口切り) 大1
  5. ○豆板醤 大1
  6. ○オイスターソース 大1
  7. 塩 少々
  8. 胡椒 少々
  9. サラダ油(炒め用) 適宜

作り方

  1. 1

    ○の調味料を合わせておく。

  2. 2

    サツマイモは一口大の乱切りにし、水にさらしてあく抜きする。鶏胸肉は一口大にそぎ切りし、塩胡椒する。

  3. 3

    フライパンに大目に油を敷き、サツマイモを炒める。はじめ少し焦げ目をつけ、そのあと弱めの中火で中まで火を通す。皿に取る。

  4. 4

    3のフライパンに追加の油を敷き、鶏胸肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、にんにくも加える。

  5. 5

    3のサツマイモも戻し、一緒に炒める。よく炒まったら、1の調味料を加えて、よく絡めてできあがり。

  6. 6

    盛り付けるときに、小口ねぎを添えると彩りアップ♪

コツ・ポイント

サツマイモは早く火が通り、かつ食感がいいように、一口大の乱切りがいいと思います。

豆板醤は、メーカーや好みで辛さが違うので、お好みで調整してください。

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