豆腐みるくアイス（生クリーム・卵不使用）

生クリーム・卵不使用。牛乳を煮詰めてコクをだし、豆腐を使用して、後味さっぱりに仕上げました。はちみつをいれて豆腐のにおいも緩和されました。3歳半の息子「美味しい」と大喜び。「もっと食べた～い」コールが嬉しくもあり、困ったことでもありました。
このレシピの生い立ち
3歳半の息子はアイスクリームが大好き。でも市販のものは添加物も多いし、カロリーも気になる。じゃあ、牛乳を煮詰めて練乳っぽくしてからアイスにしたら美味しそう！と思いつきました。冷蔵庫に豆腐があったので、それも一緒にしてみたら後味さっぱりのアイスが出来上がりました。息子は大喜びでモリモリ食べて、食べ終わった瞬間「もっとたべた～い」と何度もいってました（苦笑）