さつまいもdeモンブラン☆プチタルト
栗にさつまいもに！！秋の味覚のおいし～い♪季節がやってまいりました。我が家の定番スィートポテトをうまうまのプチタルトに仕上げました。手順は踏みますが、簡単おいしいです（＾＾）ｖ
このレシピの生い立ち
知人に栗を頂き、モンブラン？をリクエストされたこともあり製作しました。味見でなくなります（笑） いつもシンプルなスイートポテトなんですが、無情にモンブランに・・・、生クリームと一緒にしてみたくなり・・・。簡単なのに見栄えもよくって、プレゼントにはうってつけですが、何せ生クリームなので冷やしておかなければならないです（＾＾；）栗は上白糖が品切れで黒糖でやったらおいしかったので・・・。
さつまいもdeモンブラン☆プチタルト
栗にさつまいもに！！秋の味覚のおいし～い♪季節がやってまいりました。我が家の定番スィートポテトをうまうまのプチタルトに仕上げました。手順は踏みますが、簡単おいしいです（＾＾）ｖ
このレシピの生い立ち
知人に栗を頂き、モンブラン？をリクエストされたこともあり製作しました。味見でなくなります（笑） いつもシンプルなスイートポテトなんですが、無情にモンブランに・・・、生クリームと一緒にしてみたくなり・・・。簡単なのに見栄えもよくって、プレゼントにはうってつけですが、何せ生クリームなので冷やしておかなければならないです（＾＾；）栗は上白糖が品切れで黒糖でやったらおいしかったので・・・。
作り方
- 1
【栗の甘露煮】栗は皮をむき、渋皮もとり、ひたひたの水で一度煮て、煮立ったら水を捨てて、新しくまた水をひたひたに入れ、砂糖を加えて15～20分やわらかくなるまでゆでる。できたら、冷ましておく。
- 2
【タルト生地】室温に戻したバターを、ホイッパーでやわらかく練り、粉糖を加えてさらに練る。卵黄を加え、バニラエッセンスも加え、ゴムベラ等に変え、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
【スィートポテトペースト】 ①さつまいもは洗って皮をむき、2cm位の輪切りにして一度水につけてから、電子レンジの根菜モードまたは600wで5～6分かけてやわらかくする。これを熱いうちに裏ごしする。
- 4
①をなべに移し、弱火にかけ、グラニュー糖を入れ、きべらでねっとりするまで混ぜ、バターも加え、つやが出てきたら、生クリームも加える。火を止めて卵黄とバニラエッセンスを入れる。冷ましておく。
- 5
冷蔵庫で冷やしたタルト生地を、ラップとラップの間に挟み薄くのばし、バター（分量外）を塗った型に敷き、詰めて余分な生地は切り取り、底にフォークで穴を開けてから、180℃に余熱したオーブンで12分くらい焼く。
- 6
【クリーム】生クリームにグラニュー糖を混ぜ、硬く泡立てる。
- 7
【仕上げ】冷ましたタルト台にホイップした生クリームをスプーン等ですくい入れ、スィートポテトペーストを丸口の絞り袋に入れて、生クリームが隠れるくらいに搾り出し、上に飾りの栗の甘露煮を、汁気を切って飾る。出来上がり♪
コツ・ポイント
さつまいもの甘さによって、砂糖は加減してください。 しぼり袋に入れて絞るので、ペーストが硬いようなら、生クリームで加減してください。 しぼり袋がなければ、ジップロック等の角を小さく切って代用してみてください。さつまいもは、裏ごししないよりは、大変ですがして頂いたほうが、舌触りもよく仕上がります。裏ごしは暑いうちのほうが楽なので、大量に製作するときは、小分けにレンジでふかしてください。
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