エビの殻をむき背中を切り開き酒、塩を振っておく

ジャガイモはゆがいた後つぶし塩コショウ、粉チーズ、牛乳を入れて混ぜる。
シソをきり混ぜる。

おくらはネットごとこすり合わせた後、洗って2本の楊枝に3本ずつ刺す。

２のジャガイモを握りずしのしゃりみたいに握り、小麦粉をはたいたエビを上に乗せる

小麦粉、卵、パン粉をつける。おくらも同様につける。

油で揚げておくらを半分に切って盛り付ける。