りんごの皮を剥いて、８等分の櫛形に切ってからさらに横に５分割する。塩水につける。グラュー糖をまぶし天板に広げる。

レモン汁をふりかけ、２００度のオーブンで３０分～４０分焼く。（途中で天地を返す）

グラハムクラッカーをビニール袋にいれてたたきくずす。（フードプロセッサーを使うと、均一に細かくなる）

ガラスのボウルにバターを入れて、電子レンジにかけてとかす。

３と４をあわせる。

紙を敷いたケーキ型の底に５をしきつめる。（ラップの上から手で押すとうまくできる。）

卵白でゆるいメレンゲを作る。大きな泡が消えて白っぽくなったところで砂糖３０ｇを加える。（つのがふにゃとなるくらいまで）

ボウルに室温にもどしておいたクリームチーズとサワークリームを入れ、ハンドミキサーで柔らかく練る。

残りの砂糖も加える。

さらに、卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜる。

メレンゲと粉類を２～３回に分けて交互に加え、さっくりと混ぜ合わせる。

６の型に13の生地を流し入れる。

２のりんごをのせる。

湯せんにした１７０度のオーブンで約１時間焼く。

冷めたら紙をはずす。