大好き☆アップルシナモンロール♪
いろいろなパンを作って、ようやく様になりました。大好きなアップルシナモンロールをたっぷり食べちゃいます＊＾＾＊
このレシピの生い立ち
シナモンロールからりんごを加えるまで、生地と中身を色々調節してきました。
扱いにくい生地ですが、焼き上がりはやわらかく、とてもおいしいです＊＾＾＊
今回は春よ恋ブレンドを使用しました。ふわふわな食感を試してみてください！
大好き☆アップルシナモンロール♪
いろいろなパンを作って、ようやく様になりました。大好きなアップルシナモンロールをたっぷり食べちゃいます＊＾＾＊
このレシピの生い立ち
シナモンロールからりんごを加えるまで、生地と中身を色々調節してきました。
扱いにくい生地ですが、焼き上がりはやわらかく、とてもおいしいです＊＾＾＊
今回は春よ恋ブレンドを使用しました。ふわふわな食感を試してみてください！
作り方
- 1
りんごの甘煮を作る
りんごは3ｍｍ角切りにして、鍋に入れ、上から砂糖をかけ水をふり、弱火にかけて３０分煮る - 2
バターは室温に戻しておく。
型にベイキングシートを貼っておく（ない場合はバターを塗っておく） - 3
煮ている間は蓋をして、開けない。なるべく混ぜない。煮終わったら、蓋を開け余熱が取れたらラム酒をふり、バットにとって冷ます
- 4
シナモンシュガーはシナモンときび糖をあわせてよく混ぜておく
-
- 5
パンを作る
牛乳・全卵・ぬるま湯は合わせる（温度が低いようなら牛乳だけレンジで温める）粉類は大きなボールでよく混ぜる -
- 6
粉に水分を加える。
しっかり混ぜ合わせて、生地をひとまとめにする -
- 7
生地を台に移しこねる（かなり水分の多い生地なのでベタつくが大丈夫）
-
- 8
粉っぽさが無くなったら、バターを加える。
常温に戻すときに小さく切っておくと混ぜ込みやすい -
- 9
バターが生地になじんだら、たたく。台に生地をたたきつけて、手前にのばし、奥へと折るようなイメージで。
-
- 10
折った生地の右を持ち、またたたきつける。生地がベタベタするが根気よく１５分は続ける。
スケッパーを使い、まとめていく -
- 11
グルテン膜ができたらこねあがり＊＾＾＊
お疲れ様でした！ -
- 12
生地の表面がパンと張るようにまとめ、バターを塗ったボールに入れ、しっかりラップをして1次発酵35℃で60分（オーブン）
-
- 13
フィンガーテストをして1次発酵完了
ＨＢでここまでお願いしてもＯＫです☆ -
- 14
台に移して、手でガスを抜き、また表面がパンとなるようにまとめて、ベンチタイム15分
- 15
綴じ目を上にして、面棒で30ｃｍ×20ｃｍにのばす（四隅にうまくのばせなかったら、ちょっと引っ張って形を整える）
-
- 16
奥1ｃｍくらいを残して、薄くバターを塗る（この時、生地を痛めないように注意・あまりたっぷり塗ると焦げやすい）
-
- 17
バターの上にシナモンシュガーをふり、さらにりんごの甘煮を乗せる
-
- 18
手前からクルクルと巻く（結構、きつめに巻いて良いと思います）巻き終わりは、しっかりと閉じる
-
- 19
包丁で7等分に切る（りんごが入っているので、思い切ってざくっと切ってください）
-
- 20
型に並べる（外側に置いた生地は、巻き終わりが外側になるように置いたほうがばらけにくい）
-
- 21
2次発酵
オーブンの中を霧吹きでぬらし、40℃で35分（霧吹きが無いときは、耐熱皿に湯を張って一緒にオーブンに入れる） -
- 22
溶き卵を塗って210℃で18分焼く（うちのオーブンは火力が弱いのでこの温度です、最初は200℃くらいで様子を見て下さい）
- 23
焼き上がり～＊＾＾＊
型から外して、冷まして出来上がり☆
お好みでアイシング・粉砂糖をかけてみてください♪ -
コツ・ポイント
とにかく、水分量の多い生地です。手でこねるときは「あぁ～もうっ」ってなるかもしれませんが、粉を足さずに頑張ってみてください！
もちろんＨＢにお願いしてもＯＫです☆
オーブンにくせがあるので、火力は調節してください。
★お砂糖は三温糖でも可★
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