もち米は洗って４〜５時間水につけてふやかし笊に上げておきます。ネギと椎茸は微塵切りにします。

パン粉は水大さじ1〜２杯入れてふやかし固く絞っておきます。

挽肉に塩、酒、砂糖、片栗粉を加えよく混ぜ、卵、２のパン粉を入れてよく混ぜ最後に長ネギ、椎茸を入れてよく混ぜます。

３を直径３㎝くらいの団子に丸めて水きりをしたもち米をタップリつけて蒸し器で1５分位蒸します。辛子醤油をつけて頂きます。