揚げ春巻きのトマト味噌添え
caramel-cookie @caramel_cookie
ライスペーパーで作るカリッとした揚げ春巻きを、
トマトの酸味が爽やかに引き立てます
このレシピの生い立ち
トマトと味噌を組み合わせた煮物が家族に好評だったことから、コクがありながらもすっきりしたこの味わいをたれに使った、普段とはひと味違う揚げ物レシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎の材料を混ぜ合わせ、その中に５㎜角位に刻んだトマトを加えてよく混ぜ合わせておく。
-
- 2
むき海老は背ワタがあれば取り除き、下処理の材料を揉み込んで、水で流す。
-
- 3
筍は６㎝位の長さの細切り、水菜も６㎝位の長さに切る。
-
- 4
ライスペーパーは水にさっと浸して戻す。
手前に約１／８量の筍を置き(写真左)、ひと巻きして左右を折り込む(右)。 -
- 5
続けて約１／８量の水菜と２尾の海老を置き(写真左)、最後まで巻き込む(右)。
-
- 6
鍋に揚げ油を熱し、表面がカリッとなるまでやや低温で揚げて、油をよく切る。
-
- 7
お好みの野菜(分量外)と共に器に盛り付け、１を添える。
-
コツ・ポイント
手順４～５は揚げ上がりの色合いを考慮してのものですが、面倒であれば、最初に全ての具材を手前に置いて、そのまま巻き込んで作られてもOKです。
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レシピ作者
娘と息子はそれぞれ独り立ちして現在は夫との2人暮らし＊皆様の素敵なレシピとお届け下さる温かなつくれぽに、いつも助けられ励まされています日々の徒然は、ブログ http://ameblo.jp/capybara-bakeshop/ にて綴っています♪
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