じゃがいもとかぼちゃは竹串が通る程度に茹でる。レンジでもOK。

じゃがいもをマッシャーでつぶし、強力粉40gと塩小匙1/2を加えゴムべらで混ぜ合わせる。

2に溶き卵を少しずつ加え、生地をまとめる。手でこねて綺麗にまとまるのを目安に！緩い場合は、強力粉で調整を。

かぼちゃも、じゃがいもと同様に2と3を行う。

クッキングシートに打ち粉をし、3と4の生地を伸ばす。

お湯をわかし、塩を加える。6のニョッキを入れる。

ニョッキが浮いてきたら、氷水にニョッキを入れ手で軽く洗う。
ゆで汁は後で少し使います。

豆腐のラグーソースをフライパンに入れ、7のゆで汁を少し加え温める。

ソースがフツフツしてきたら、9のニョッキを加え絡める。

お皿に盛り付け、バジルをふる。