麩をポリ袋などに入れ細かく砕く。 ★を全て混ぜて準備しておく。

玉ねぎをみじん切りにし、きつね色になるまで弱中火でじっくり炒め、冷ましておく。

ボールに挽き肉(今回は合挽き50g・豚50g)を入れ塩こしょうをし、軽くこねる。 ※あくまで軽く！

③に冷ました玉ねぎ・おから・①を入れ、指先を使って混ぜる。 ※グイグイこねすぎない！

ある程度まとまり、軽く粘りがでる位でOK！ お弁当(又はミートボール)サイズをとり、空気を抜いて成形する。

成形したお肉は、小麦粉を入れたお皿(バット)にいれ、表面に薄くまぶす。 ※肉汁を閉じ込める効果有り！

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉を並べて強中火で両面に焼き目をつける。

お肉の1/4〜1/5位までお水を入れ、すぐに弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。

ミニサイズですから、お水がなくなればふわふわおからバーグの完成！！

※ソースはお好みの味付けで。今回は、酒・醤油・みりん(各小1)でつくね風にしました。