じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。柔らかくゆでて粉ふきいもにしてつぶし、塩・こしょう・とんかつソースで調味する。

玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油少々を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。

①と②を混ぜ合わせ、あら熱が取れるまで冷ます。（平らなお皿に広げると早く冷めます。）

豚肉を3等分に分けて広げ、③のコロッケ生地をそれぞれに乗せて手のひらで押さえて密着させる。

巻き上がったら両手のひらで優しく転がして形を整える。○のフライ衣を小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。

豚肉は新生姜1本につき薄切り肉を1～2枚程度と記載していますが、お肉の大きさや厚みなどによってお好みに増減して下さいね。

コロッケ生地と密着させてから巻くので、大きめの細切れ肉をつなぎ合わせても大丈夫です♪