シンプルなほうれん草のおひたし
amajyake @cook_40087512
根元が甘くておいいしい。
あとシャキシャキしてると思った。
このレシピの生い立ち
昔研修にいった農家の方に教えてもらった奴。
その人は料理作家辰巳先生の親御から教えてもらったとかもらわないとか。
教えてくれた方に感謝。（おしえても問題ないとの事）
シンプルなほうれん草のおひたし
根元が甘くておいいしい。
あとシャキシャキしてると思った。
このレシピの生い立ち
昔研修にいった農家の方に教えてもらった奴。
その人は料理作家辰巳先生の親御から教えてもらったとかもらわないとか。
教えてくれた方に感謝。（おしえても問題ないとの事）
作り方
- 1
まず準備。
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
ざると水を用意。 - 2
ほうれん草はあらって泥を取る。赤い部分の根元は固くて土がついている所のみ削り、バラバラにしないよう十字に切込みを入れる。
- 3
わいた鍋のお湯に
ほうれん草の根元の部分を入れてゆでる。１０秒ぐらいしたら葉っぱまで全部鍋に入れる。 - 4
鍋の湯が再度沸騰したらほうれん草をとり出して冷水につける。
- 5
冷水にさらしたホウレンソウはヤギの乳を搾るように根元から絞っていく。
- 6
絞ったら3等分ぐらいにカットして、
しょうゆ・だし汁などで味をつけてかつおぶしをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
・ゆでたほうれん草を冷やす水は氷を入れるか流水状態にするとベターかな、と思います。たぶん。
追記）
醤油はだし汁で割ってかけても良いと思います。
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