冷めても美味しい♡鶏のから揚げ

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kakopan
kakopan @cook_40065490

遠足、運動会の時、お弁当なにがいい？と聞くと答えは決まって「とりのからあげ!!」我が家の定番です♡
このレシピの生い立ち
子供たちの大好きな鶏のから揚げを、冷めても美味しく作ろうと試行錯誤の末たどり着いた、うちのから揚げです。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 玉子 1個
  3. 小麦粉 大さじ３
  4. 片栗粉 大さじ３
  5. しょうが汁 数滴
  6. 酒 大さじ１強
  7. さとう 小さじ１強
  8. 塩 小さじ2(粗塩の場合)
  9. こしょう 適宜
  10. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は皮を上にしてフォークをぶすぶすと刺したら、裏返して大きめの一口大に切ります。

  2. 2

    1をボウルに入れ、まず砂糖をもみこみ、次に塩、こしょう、しょうが汁、酒の順によくもみこみます。

  3. 3

    たまごを溶いて、加え、鶏肉全体に絡めるようにします。

  4. 4

    ３に小麦粉、片栗粉を入れ混ぜます。水をほんの少し加え、とろっとした液が鶏肉に絡むように調節します。

  5. 5

    170度の油で何回かに分けて揚げます。一度に入れる量は油の表面の6割くらいまで。

  6. 6

    色が薄いきつね色になり、音が高くなったら、いったん引き揚げ、３分以上休ませます。

  7. 7

    油の温度を１８０度にあげ、６を戻し入れます。多めに入れても大丈夫♡箸でさわってカリッとした感じになれば、出来上がりです♡

  8. 8

    2012年5月、話題入りしました♡ありがとうございます!!

コツ・ポイント

鶏肉に絡める衣は、とろっとした感じになるよう、水を入れて調節します。ゆるくなりすぎたら、粉を足せば大丈夫♡精製した塩を使う場合はこの分量だと辛いので、減らして下さいね。砂糖は必ず、最初に。お肉の保水力を高め、冷めても美味しく仕上がります。

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レシピ作者

kakopan
kakopan @cook_40065490
に公開
家族は全員、食べることが大好きです。食事の支度とお弁当づくりで毎日忙しいですが、新しい料理、新しい食材を積極的に取り入れて、食卓を進化させていきたいです。
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