苺を洗ってヘタを取りキッチンペーパーで少し水気を拭いてから鍋に入れ、砂糖を全体にまぶして置いておく。

15〜20分ほど置いて、砂糖が溶けて苺から水分が出てきたら火にかける。

蓋をして中火にかけ、煮たって白い泡が出てきたらお玉などで白い泡（アク）を取り除く。

取り除いた汁を器に貯めておき、少し冷ましておくと泡が落ち着いてくるので、さらに上に溜まった泡を取り除くとシロップができる

ある程度アクを取り除いたら、後は鍋底に筋が残る位まで煮詰める。最後にレモン汁を加えよく混ぜる。

それぞれ、煮沸消毒した瓶に粗熱を取って、温かいうちに移す。ジャムの瓶はひっくり返しておくとさらに消毒になる。