ナスとピーマンの炒めもの【ピリ辛】

uri2215
uri2215 @cook_40042636

ついついご飯がすすむ、元気が出るおかずです。夏になると必ずつくる定番♪
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で作ってから大好きだったのですがレシピをなくしてしまったので、記憶と舌をたよりに再現してみました。

ナスとピーマンの炒めもの【ピリ辛】

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ついついご飯がすすむ、元気が出るおかずです。夏になると必ずつくる定番♪
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で作ってから大好きだったのですがレシピをなくしてしまったので、記憶と舌をたよりに再現してみました。
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材料

２人分
  1. なす ３本
  2. ピーマン ３個
  3. 豚バラ肉 １００グラム
  4. 卵 １個
  5. にんにく １かけら
  6. しょうが １かけら
  7. ネギ ５センチ
  8. みそ（Ａ） 大さじ１
  9. しょうゆ（Ａ） 大さじ１
  10. 酒（Ａ） 大さじ１
  11. みりん（Ａ） 大さじ１
  12. 砂糖（Ａ） 小さじ１
  13. 赤とうがらし １本くらい
  14. 塩・こしょう 少々
  15. サラダ油・ゴマ油 適量

作り方

  1. 1

    なすを大きくしまにむいてから乱切り、ピーマンを乱切り、にんにく、しょうが、ネギをみじん切りにします。

  2. 2

    といた卵に、一口大に切った豚バラ肉と塩・こしょうを混ぜます。赤とうがらしは種をのぞいて小口切りにします。

  3. 3

    Ａをあわせておきます。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒めて一旦取り出します。

  5. 5

    フライパンにゴマ油を入れて、にんにく、しょうが、ネギを入れて炒め、さらに卵ごと肉を入れて炒めます。

  6. 6

    なすを戻しいれ、Ａと赤とうがらしを入れて、軽く火をとおしたらできあがり♪

  7. 7

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