紫芋のねじりパン
難しそうに見えて実は簡単。
白パン風に焼き上げることで、色合いが綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
見た目に可愛いパンを作ってみたくて。
紫芋のねじりパン
難しそうに見えて実は簡単。
白パン風に焼き上げることで、色合いが綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
見た目に可愛いパンを作ってみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 2
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 3
《分割 まるめ ベンチタイム》
軽くガス抜きし、12分割してまるめ、
濡れ布巾を被せて20分おく。 -
- 4
《フィリング準備》
紫芋あんは12等分してまるめておく。 -
- 5
《成型》綴じ目を上にして10×15センチくらいの大きさに伸ばす。
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- 6
紫芋あんをのせ、はみ出さないように広げる。
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- 7
両端の生地をくっつけてしっかり綴じる。
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- 8
あんが出ないように気をつけながら、伸ばし平らにする。
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- 9
上下の端を少し残してピザカッターで縦に5本切り目をつける。
-
- 10
★コツ★
まず真ん中から切り込みをいれてから、均等な幅になるようにカットすると、仕上がりが綺麗になります。 - 11
下の端を持ち、引っ張りながらねじっていく。
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- 12
くるっと一周して一つ結びの要領で端が見えないように下に回し込み形を整える。
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- 13
イングリッシュマフィン型に入れる。
型はなくても大丈夫です。 -
- 14
《2次発酵》
40度20分オーブンでスチーム発酵させる。終わったらすぐ170度で予熱開始。 -
- 15
★コツ★
スチーム機能がなければ、お湯を入れたコップを生地と一緒にオーブンへ入れてください。 - 16
★コツ★
イングリッシュマフィン型を使う場合、天板をオーブンに入れたまま予熱をかけることをオススメします。 - 17
《焼成》
150度で15分〜17分
うっすら焼き色が付くまで焼く。 -
- 18
型から取り出し粗熱をとって完成。
-
- 19
《アレンジ》
菓子パンの生地で、粒あんを入れてねじりました。
レシピID 21587479 -
コツ・ポイント
色の対比をはっきりさせた方が彩りが綺麗なので、なるべく焼き色がつかないように低めの温度でじっくり焼いていくのがポイントです。
イングリッシュマフィン型を使うと形が綺麗に整います。
つくれぽ
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