減塩梅干し☆赤紫蘇の上手な漬け方
白梅干しも良いですが、赤紫蘇がたっぷり入った梅は又格別なお味です。
このレシピの生い立ち
母から教わった漬け方です。
作り方
- 1
赤紫蘇は茎からはずして良く洗い、ザルにあげて十分に水気を切ります。
- 2
軽く塩をして10分程おきます。
- 3
葉がしんなりしてきたら、ギュッギュッと揉んで灰汁を出す。同じ事を2度繰り返します。
- 4
最後に梅酢を少しかけ、発色させます。梅の上に赤紫蘇を散らし蓋を閉め、土用干しまでそのまま保存します。
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- 5
＊梅干の干し方＊
レシピID：17796155
干し方は白梅干しと同じですが、赤紫蘇も一緒に干します。 -
- 6
＊減塩梅干の作り方 レシピID：17754131＊赤紫蘇から＊手作りゆかり レシピID :18489976
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- 7
＊ひじきと梅干のパスタ＊
レシピID：17818426 -
コツ・ポイント
こちらは梅2キロに対しての材料です。
赤紫蘇を多めに入れたい場合はお好みで増やして下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17787782
