冬瓜は種とワタを取り、皮をむいて食べやすい大きさにカットし下ゆでしておく。
インゲンは塩ゆでして冷水へ→半分にカット

鍋を熱し、サラダ油を引き、鶏肉を炒める（中火）

レッドカレーペーストとココナッツミルクを加え、ひとに立煮立ちさせる。

カフェアライムリーフを加え中火で１０分煮込み、冬瓜を加えひと煮立ちさせる→ナンプラーを加える。

火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り付け、海老とインゲンをあしらう。